További incsiklandó grillreceptek: www.videkize.hu
Grillezett mangalica tarja grépfrútmártással
Hozzávalók:
4 szelet mangalicatarja (kb. 350 g)
só
bors
2 ek olívaolaj
két maréknyi ceruzabab
2 grépfrút
50 g vaj
szegfűszeg
csillagánizs
kardamom
fahéj
Elkészítés:
A mangalicatarját sózzuk, borsozzuk és kevés olívaolajjal megkenjük.
Sós vizet forralunk, a megmosott babot néhány percre a lobogó vízbe dobjuk, utána hideg vízbe mártjuk és leszűrjük.
A grépfrútmártáshoz az egyik grépfrút levét kifacsarjuk, serpenyőbe öntjük, beleteszünk egy csillagánizst, két szegfűszeget, egy kardamomot és egy fahéjdarabot. Lassú tűz felett melegítjük, amikor gyöngyözni kezd a fűszeres gyümölcslé, elkezdjük a vajat egészen pici darabokban hozzákeverni. Közben a másik grépfrútot filézzük, és a végén, amikor az összes vajat a mártáshoz adtuk, beletesszük a grépfrút-filéket. Tálalás előtt a mártásból a fűszereket kivesszük.
A tarjaszeleteket izzó faszén felett kb. tíz-tizenöt perc alatt grillezzük. Forrón tálaljuk a mártással, a grépfrúthússal és a ceruzababbal.
Forrás: www.nosalty.hu
